CM – Recette: biscuits à la cigale

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L’émergence de cigales de 17 ans offre au cuisinier aventureux l’occasion de préparer ces friandises du livre de cuisine 2004 «Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cigales», de Jenna Jadin et de l’Université du Maryland Cicadamaniacs.

«Dans l’ensemble, plus de 1 000 espèces d’insectes sont mangées par les humains», écrit Jadin. Les cigales en particulier ont été un aliment de base pour les aborigènes australiens, les néo-guinéens, les siamois et les indiens d’Amérique, et étaient considérées comme un mets délicat dans la Grèce antique et à Rome, ainsi que dans le Japon moderne.

Les avantages de manger sur des insectes? «La plupart des insectes sont bon marché, savoureux et constituent une bonne source naturelle de protéines», note-t-elle. « De plus, ils sont beaucoup plus propres que les autres créatures: les sauterelles et les grillons mangent des plantes fraîches, propres et vertes, tandis que les crabes, les homards et les poissons-chats mangent tout type de matière fétide et en décomposition. Enfin, les insectes sont pauvres en cholestérol et en gras. »

Sa recette pour les cookies d’émergence est ci-dessous. « Celles-ci devraient ressembler à des cigales émergeant d’un petit tas de boue épaisse! »

1/2 tasse de shortening3 œufs1 1/2 tasse de sucre4 oz. chocolat non sucré, fondu et refroidi 2 c. levure chimique 2 c. vanille 2 tasses de farine tout usage 1/3 tasse de sucre supplémentaire 1 blanc d’œuf battu 1/2 tasse de noix hachées grossièrement (facultatif) Environ 60 cigales rôties à sec étuvées (rôties pendant seulement 8 minutes pour qu’elles conservent un peu d’humidité)

1. Dans un grand bol, battre la graisse végétale avec les œufs, 1 1/2 tasse de sucre, le chocolat refroidi, la poudre à pâte et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en grattant les parois du bol.

2. Incorporer graduellement la farine jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer les noix. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit facile à manipuler.

3. Pendant ce temps, mélangez 1/3 tasse de sucre et le blanc d’oeuf battu. Déposer les cigales sur du papier ciré; badigeonner du mélange de blanc d’oeuf et réserver.

4. Façonner la pâte en boules de 1 pouce. Placer 2 pouces d’intervalle sur des plaques à biscuits non graissées. Placez une cigale sur chaque boule, en appuyant légèrement.

5. Cuire au four à 375 ° pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris. Transférer sur une grille pour refroidir.

Avertissement: L’Université du Maryland et les Cicadamaniacs ne recommandent pas de manger des cigales sans d’abord consulter votre médecin. Bien que de nombreuses personnes mangent des cigales, il n’y a aucune garantie qu’elles soient sans danger pour tout le monde. Comme pour tous les aliments, il est possible que certaines personnes aient des réactions allergiques aux substances présentes dans la cigale.

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