Une alternative végétarienne au scampi
Le scampi est un plat de fruits de mer populaire, mais cette recette de champignons est une alternative joyeuse et végétarienne. Les champignons ajoutent une saveur umami riche et terreuse, tandis que l’ail, le beurre et le vin blanc sont les signatures de la recette. Vous pouvez varier les champignons utilisés, mais les champignons cremini ou blancs sont idéaux car ils restent juteux et dodus. Les champignons shiitake ou les pleurotes ajouteraient une texture plus mâchante.
Comment préparer ce plat
Pour préparer ce plat, faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement ramollie. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore dodus. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite le vin, le bouillon de légumes, le sel, les flocons de piment rouge, une pincée de poivre noir et la moitié du persil. Augmentez le feu et faites cuire jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié et épaissi légèrement. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Assaisonnez avec du sel si nécessaire.
Servez ce plat avec des pâtes, des nouilles ou du pain. Cette recette contient 219 calories, 13 grammes de matières grasses, 5 grammes de matières grasses saturées, 0 gramme de matières grasses trans, 7 grammes de matières grasses mono-insaturées, 1 gramme de matières grasses polyinsaturées, 16 grammes de glucides, 3 grammes de fibres alimentaires, 5 grammes de sucres, 7 grammes de protéines et 493 milligrammes de sodium.
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