Lundi, date du début des vacances de février à Lyon, les 29 000 enfants inscrits dans les cantines scolaires seront surpris de ne trouver qu’un menu dans leur assiette. Ceux qui étaient habitués au choix des plats servis dans les restaurants en libre-service ou, plus classiquement, à table se voient offrir un « menu unique sans viande ». Cette décision, annoncée quatre jours avant le retour de la mairie des écologistes dans les comtés, a déclenché un tollé parmi les rangs de l’opposition de droite qui voient cette décision comme un moyen de faire respecter le véganisme.
« Ce genre, celui qui fait des choix sans l’alternative est absolument inadmissible », tonne le sénateur LR Étienne Blanc, président du groupe de droite, centralement et indépendamment de la ville de Lyon,« dans la capitale de la gastronomie, au milieu d’un Le Maire et ses députés présentent les enfants de Lyon par dessus toute son idéologie en se masquant derrière les critères techniques de la préparation des plats et la fluidité du service. « L’équipe de Grégory Doucet utilise le protocole de santé comme une opportunité pour accélérer ce qu’elle avait prévu dans son programme de campagne », ajoute Béatrice de Montille, conseillère pour la droite et le centre du 3e arrondissement.
Le maire écologique de Lyo n et son assistant pédagogique, surpris par la polémique, se défendent contre toute idéologie vegan en la matière. «De cette façon, nous avons constaté que nous pouvions rapidement mettre en œuvre le nouveau protocole de santé qui a été reçu le 2 février», explique Stéphanie Léger, environnementaliste pour l’éducation. La distance entre les groupes de classe est maintenant de 2 mètres, ce qui nous oblige à organiser plusieurs services. «Afin de satisfaire tous les enfants inscrits à la cantine, la mairie a donc décidé d’allonger le créneau horaire des services de cantine, mais aussi de servir un seul menu au lieu de deux au préalable afin d’accélérer le service. «Il s’agit simplement de lisser le passage», ajoute l’assistant. Et entre les deux menus normalement proposés, le menu «avec viande» et le menu «sans viande», le second a été préféré, «car c’est le dénominateur commun pour tous les enfants», ajoute Stéphanie Léger.
Pour preuve de bonne foi elle rappelle également que la mairie de Lyon, alors dirigée par le marcheur Gérard Collomb, a pris la même décision au printemps dernier au début de la crise sanitaire. Et que ces menus sans viande contiennent encore des protéines animales sous forme d’œufs ou de poisson. La mairie continue de promettre que « le menu viande sera rétabli dès que le protocole national sera allégé ».
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Pour autant, la Mairie écologiste n’entend pas renoncer à sa promesse électorale pour les plats végétariens. «On a vraiment pensé pouvoir proposer un repas végétarien dans les cantines un jour toute la semaine», admet l’assistante pédagogique.
Ils ne sont pas bons pour votre santé; Une étude montre que les végétariens et autres sont plus vulnérables psychologiquement. L’homme est carnivore, ce n’est pas un lapin …
Il n’y a rien de choquant à avoir un seul menu. Il y a 30 ans, nous n’avions pas de moi et donc pas de choix ni d’obligation de compléter nos assiettes, quoi qu’elles contiennent. Par contre, nous avions le droit à un repas équilibré, c’est-à-dire avec de la viande. Et ceux pour qui cela ne convenait pas mangeraient ailleurs, et les parents le supposeraient s’ils voulaient imposer des régimes spéciaux. C’est toujours une illusion d’arriver à ce point en imposant des régimes idéologiques à tout le monde. Nous allons à l’envers.
Chaque jour c’est aussi sain que le poulet ou la dinde industrielle, ce qui est le cas dans la plupart des cantines, d’autres types de viande sont trop chers ou posent des problèmes …
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