Tous les grains ne sont pas bons pour vous. Une étude récente suggère que la consommation de céréales raffinées en grandes quantités augmenterait le risque de décès prématuré.
Nous avons l’habitude d’entendre que les céréales sont bonnes pour la santé. Ils sont même consommés sous forme de lait: avoine, riz … Mais il ne faut pas confondre grains entiers et grains raffinés. En d’autres termes, manger un bol de céréales industrielles n’a pas du tout la même valeur nutritionnelle que l’avoine non modifiée. Une étude publiée dans le British Medical Journal affirme même que la consommation de céréales raffinées en grande quantité peut présenter un risque pour la santé.
Cette étude s’est étalée sur une longue période: 16 ans et sur un grand nombre de sujets 137 130 personnes dans 21 pays différents. En examinant leur consommation de céréales (entières et raffinées), les chercheurs ont constaté que ceux qui consommaient beaucoup de céréales modifiées étaient 27% plus susceptibles de mourir prématurément. Le risque d’accident vasculaire cérébral augmenterait même de 47%, juste devant le risque de maladie cardiovasculaire (27%).
Où trouver des céréales raffinées? Les grains modifiés peuvent être trouvés dans les pâtes industrielles, les produits de boulangerie, les pâtisseries ou même le pain blanc. Cela ne signifie pas que vous devez arrêter de le consommer en premier lieu. A noter que l’augmentation du risque de décès n’est observée que dans le groupe de sujets dont la consommation dépasse 350 grammes par jour.
L’étude suggère également que d’autres facteurs peuvent influencer les résultats, en particulier la consommation d’autres aliments néfastes pour la santé cardiovasculaire – sucres, graisses – et qui sont généralement accompagnés de ceux des céréales transformées.
N’oubliez pas qu’il s’agit d’une étude observationnelle qui, comme son nom l’indique, «observe» (mais ne fournit aucune preuve formelle) une association entre la consommation de grandes quantités de céréales raffinées et le risque cardiovasculaire et la mort. D’autres éléments qui peuvent également augmenter ces risques, notamment une alimentation globalement déséquilibrée chez les personnes qui consomment cette céréale en grande quantité. Cependant, cette étude soutient le discours actuel: préférez les grains entiers et consommez des quantités raffinées en quantités modérées.
Source: Liens entre la consommation de céréales céréalières et les maladies cardiovasculaires et la mortalité dans 21 pays dans une étude prospective sur l’épidémiologie des villes et des zones rurales: étude prospective de cohorte, British Medical Journal, 3 février 2021.
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