Thomas Monnier
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4 février 2021, 19 h 53
Juan Arbelaez
Laury Thilleman
Un projet inattendu. En ces temps de crise sanitaire des coronavirus, de nombreux restaurateurs sonnent l’alarme sur leur situation. Philippe Etchebest et Michel Sarran, par exemple, n’ont pas caché leurs difficultés à rester à flot ces derniers mois. En ces temps compliqués, il y a un chef qui a fait un pari audacieux: Juan Arbelaez. Comme indiqué par nos confrères de BFMTV, le mari de Laury Thilleman a acheté un restaurant réputé à Saint-Ouen.
Celui qui apparaît comme chroniqueur culinaire dans l’émission Quotidien de Yann Barthès est donc le nouveau propriétaire de Ma Cocotte, un établissement abritait auparavant un autre chef célèbre: Norbert Tarayre. Ce dernier, révélé dans Top Chef, a relancé le restaurant en 2019. Comme indiqué sur la page d’information, Juan Arbelaez s’est associé à la marque de restauration Moma pour ce projet qui, espérons-le, ouvrira ses portes rapidement.
Juan Arbelaez est le gérant de plusieurs établissements et n’a pas l’intention de s’arrêter sur ses traces. En 2018, lorsqu’il a ouvert son restaurant à Limon sur le site de Feinschmecker, il a admis être «totalement hyperactif». «J’ai ouvert mon premier restaurant, Plantxa, il y a cinq ans et je ne suis parti de là que lorsque j’ai trouvé la personne en qui j’avais totalement confiance», se souvient-il. Et d’ajouter: « Je fais ce métier parce que j’ai une passion pour le produit et la cuisine, mais j’aime aussi créer des restaurants et donner vie à quatre murs en béton. »
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Ref: https://www.gala.fr
