La recette des spaghettis Cacio e Pepe est simple et savoureuse, mais nécessite tout de même un certain savoir-faire pour réussir! Ses secrets ont été révélés jeudi par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
Étape 1: Trempez les spaghettis dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Écrasez le poivre. Versez le poivron dans le wok et ajoutez 3 louches d’eau de cuisson des pâtes. Lorsque les nouilles sont prêtes, égouttez-les avec des pinces, réservez l’eau de cuisson et placez-les dans le wok avec le bouillon de poivre. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux en remuant doucement.
Étape 2: Râpez le pecorino et le parmesan. Ajoutez le fromage aux nouilles pendant que vous continuez à cuire dans le wok, en ajoutant plus d’eau de cuisson si nécessaire, et continuez à mélanger pour une ébullition douce et un effet crémeux.
Étape 3: Placez Placez les pâtes dans des assiettes creuses avec des pinces à pâtes et une louche pour créer un nid, ajoutez une sauce crémeuse et un peu de poivre, et saupoudrez de pecorino râpé.
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