A l’occasion de la révélation, Cyril Lignac a partagé sa recette de la Galette des Rois!
Étape 1: Préchauffez le four à 200 ° C. Mélanger le sucre en poudre, les amandes moulues et la fécule de maïs dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec ce mélange de poudre à l’aide d’un mixeur. Ajoutez progressivement les œufs et terminez avec le lait d’amande. Réserver.
Étape 2: Mélanger l’œuf, le jaune et l’eau. Conserver au réfrigérateur. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole, portez à ébullition et réservez. Découpez 2 cercles de pâte feuilletée d’un diamètre de 18 à 22 cm.
Etape 3: Placez une feuille de silicone (ou papier sulfurisé) sur une plaque à pâtisserie, puis une tranche de pâte feuilletée et étalez la crème d’amande. Placez la deuxième feuille de pâte et soudez les bords ensemble. Pousser les côtés de la galette avec un petit couteau d’office. Utilisez un pinceau pour dorer légèrement le dessus avec le mélange d’œufs. Essuyez bien le gâteau avec le petit couteau.
Étape 4: Cuire au four pendant 40 minutes. À la fin de la cuisson, étalez une fine pellicule de sirop avec votre pinceau propre. Laissez-le refroidir.
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